• 探访高要水南客家山区古法榨油作坊 粒粒油茶籽

    2018-12-05 19:15:15

    看望高要水南客家山区古法榨油作坊 粒粒油茶籽榨出滴滴乡愁 黎学金的榨油作坊尽管没有卢作福的陈旧,可是相同选用古法榨油技艺。 油茶籽如同板栗,是榨茶油的质料。 卢作福据守

      看望高要水南客家山区古法榨油作坊 粒粒油茶籽榨出滴滴乡愁

     

      

        黎学金的榨油作坊尽管没有卢作福的陈旧,可是相同选用古法榨油技艺。

      

     

      

    油茶籽如同板栗,是榨茶油的质料。

      

     

      

    卢作福据守的老油坊是高要区水南镇仅有的百年榨油作坊。

      转眼之间,2016年的11月份行将曩昔,从前11月初就已开榨的高要区水南镇卢福来、黎学金榨油坊却一反常态,迟迟没有开榨。卢福来对记者解说说:“本年,咱们客家山区的油茶树挂果不多,乡亲们收成的油茶籽比较少,影响了咱们老字号榨油坊的生意。”事实上,即使是从前,一个榨油季下来,他们赚的钱也不多,“咱们不想祖传的榨油坊在自己手里失传,才咬牙硬挺到现在。” 记者 李文华 文/图

      古法榨油坊 榨油东西传百年

      卢福来是高要区水南镇对口村乡民,他通知记者,高要区水南镇的油茶榨 油时节每年只需两个多月,“就是11月份和12月份。每年榨油季完毕,我和弟弟卢亚六都要拆掉木榨油槽等榨油东西,然后保存起来。这些木榨油槽等榨油东西都是咱们的阿爷传下来的,由于咱们都比较珍惜,所以运用了100多年,现在还能够运用。”高要区水南镇政府干部黎少斌是当地人,他对记者回想,“上世纪80年代,高要水南客家山区还有好几家古法榨油作坊,现在只剩下对口村的卢福来、卢亚六两兄弟还在坚持古法榨油。” 由于卢福来兄弟俩将木榨油槽等古法榨油的东西封存起来,记者只能依据他们的叙述复原陈旧的茶油榨制工艺。据卢福来介绍,从清代晚期开端,他的祖父就建了榨油作坊,“曾经作坊外有个水车,山水冲击水车的力气滚动碾槽,把油茶籽碾碎。1995年,这个陈旧的水车坏了,没人修正,就再也没人运用它。” 被碾碎的油茶籽放入一个大木桶蒸煮今后,卢福来兄弟俩把茶籽用稻草打包成一个个圆饼,“再放入木油槽内,每次只能放十一二个圆饼。” 卢福来兄弟俩将榨油的准备作业安排妥当今后,就进入了最辛苦的榨油环节,“咱们把圆木楔逐一添加放到木油槽里边,然后兄弟俩轮番上阵,抡起挂在房梁的粗木头,不断碰击木油槽内的木楔,挤 压圆饼流出茶油,榨一木槽油,咱们要撞一个多小时,热得就算是大寒天也要光膀子。” 卢福来兄弟俩辛苦榨油两个多月,由于顾客以压榨往后的茶籽饼替代加工费,“一个榨季两个多月时间里,咱们两兄弟每个人只能赚几千块钱。咱们都现已60多岁了,咱们的儿子都惧怕辛苦,不愿意接手榨油坊,咱们不想祖传的榨油坊在咱们两兄弟手里失传,才咬牙硬挺到现在。”

      手艺榨油 父子两代为顾客而据守

      黎学金是高要区水南镇水南村乡民,他的茶油榨坊尽管没有卢福成兄弟俩的油坊陈旧,可是也有30多年前史,承载了黎学金父子两代人的爱情。上世纪60年代初期,其时的高要县水南人民公社建立了茶油加工 厂,黎学金的父亲黎念礼是那里的榨油工人。由于古法榨油作业强度太大、出油率比较低,我国的工厂出产了出油率较高的铁油槽人工榨油设备。 上世纪80年代初期,黎念礼作业的公社榨油厂关闭,“我父亲买下 了榨油厂的部分设备,自己在村口开了一间榨油作坊,咱们父子俩一同干。2001年,父亲逝世,我一直让这间老油坊坚持开了下来。”黎学金通知记者,这十几年来,水南镇的客家人开办了好几家机器榨油的茶油厂,“但仍是有些客家人 觉得咱们人工榨的茶油香浓、滋味好,尽管我的这间油坊挣钱不多,可是为了这些老顾客,我坚持了下来。” 黎学金将顾客送来的油茶籽碾、碎、蒸煮、打包成圆饼今后,“放入 铁油槽里边,先放入一个圆木楔,再滚动活塞,然后不断添加圆木楔,直到挤压出茶油。”

      风俗传承 视油茶树为吉利树

      高要区水南镇是肇庆区域客家 人寓居比较会集的城镇之一,全镇1.8万多人,绝大部分是客家人。高要区史料记载了水南镇客家人的来历:清末至民国初期,本来日子在梅州等地的客家人迁徙来到高要区水南镇等地久居,带来了客家 人喜爱在山上栽培油茶树,以及用油茶籽榨油食用的风俗。关于客家人为何喜爱栽培油茶树、食用茶籽油,当地的客家长 者给记者叙述了客家人代代口耳 相传的原因,“由于油茶树的果实 多籽,终年开花结子,涵义多子多福,咱们客家人的先人都看中传宗接代,因而把油茶树当成吉利树,每家每户都要栽培几十棵,乃至100多棵油茶树。油茶籽能够榨油,茶籽油还能够药用,真是一举三得,所以客家人代代都喜爱栽培油茶树。” 记者在高要区水南镇对口、石 劣等客家人聚居的村庄采访时得悉,他们每家都有先人搬家来到水南镇今后种下的百年油茶树,“油茶 树还有一个特性,一年盛产今后,第二年就很少挂果,上一年,咱们这儿的油茶树成果许多,所以本年就挂果很少,下一年挂果又会许多,多年以来都是这样循环反复。”

      油香浓郁 勾起游子淡淡乡愁

      自古以来,水南镇的客家人都遵从“耕读传家”的传统,经过读书、从军等途经走出客家山区,来到高要城区、肇庆等地日子,可是他们仍然难忘故土的油茶树,还有那浓香的客家茶油。卢钊来尽管举家迁往佛山城区已有30多年,可是对故土高要区水南镇对口村山上的油茶树仍然浮光掠影、记忆犹新,“茶油可是咱们客家人的特产,油茶树都生长在深山里。油茶树盛产那年的入秋今后,树上挂满了红彤彤的油茶果,它们比北方的红苹果要大一些。” 儿时的卢钊来跟爸爸妈妈采摘油茶果回家今后,“把油茶果剥皮、晾干 后翻开,里边的油茶籽就露了出来,油茶籽很像板栗,可是不能直接食用,只能榨茶油。” 卢钊来的爸爸妈妈把油茶籽处理毕今后,“他们和我的哥哥、姐姐每人都要挑一担油茶籽,鸿运国际网址来到村里的陈旧榨油坊榨油,几百斤茶油籽可 以榨出100多斤油。” 卢钊来通知记者,茶油不只能够炒菜,还能够补身体和药用,“客家妇女生了孩子,食用茶油煎的鸡蛋,不只补身体,并且祛风湿。咱们小时候喉咙痛,声响沙哑,母亲用汤匙给咱们喂几口茶油,连喂几回,咱们的病就好了。我现在只需喉咙痛,就会情不自禁地想起故土的茶油。”